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  • 河南为什么离不开猪? | 豫记

    来源:www.bloodonthemotorway.com 发布时间:2020-02-03

    第一种是新鲜的猪肉筋,热气腾腾,闪闪发光,上面浇着鲜芡实酱,入口即化,又软又粘。

    你为什么说这很奇怪?因为它很罕见。

    新鲜猪腱

    猪腱是主要特征关节处的腱。一头猪只有四英尺。它们大部分是从市场上的后脚中提取的。由于数量少,只能提前向生猪屠宰供应商订购或在干货商店购买。

    这道猪筋是用新鲜的筋做成的。只有在屠猪村富寺马,才会有这么多新鲜肌腱。

    第二道菜是火红的辣椒,与一小卷白肉混合,当地人通常称之为“天花板”。

    “天花板”

    四川人称之为“天堂”。用于卤煮火锅。它非常脆。

    所谓的“天花板”是猪的上颚,也是猪牙的茎。说实话,虽然这道菜味道还不错,加工也不怎么有品位,但我还是有点不适应。这纯粹是心理上的。

    这就像治疗羊的眼睛、多毛的蛋、脑花、羊的肾脏等等。个人品味的差异甚至大于南方和北方的差异。

    “悲伤的狗”

    另一道菜是“悲伤的狗”,这也是当地人的俗称。事实上,它是一个卤素猪膝盖骨。之所以称之为“让狗伤心”,是因为这部分太难咀嚼,狗别无选择。

    这部分皮肤厚,肌腱多,胶质重。冷拌、烧、制汤、炖、卤和煨都有不同的风味。

    “猪身上只有一根这样的骨头,肉超级嫩”

    猪肉飙升的时候,吃这么豪华的全猪大餐真让人感动。我所有的朋友都羡慕司马村的村民。他们都是大家庭和富裕家庭。

    猪自古以来就是一块金块,是人们生活中最重要的肉。

    杰克朗曾经是养猪的农民

    最近,猪肉价格也下降了。每个人都喜欢达芙妮,可以再吃肉了。

    为什么猪肉是最受关注的话题?

    自从第一只猪被驯养后,它的功能就是吃肉。

    鸡、鸭和鹅能下蛋,牛、羊和驴能产奶,而家猪的唯一用途就是被吃掉。

    贾虎家族的猪头骨

    9000年前,贾湖人驯养了第一只野猪,并开始了猪作为牲畜的历史。9000年不是我瞎说的,而是用舞阳嘉湖村出土的猪骨来衡量的。

    野猪很凶猛。它完全不同于家养的家猪。

    首先,野猪有一个大脑袋和一双小眼睛。它有两颗长长的尖齿。它的生理结构有利于觅食时吃硬东西。

    野猪有超强的战斗力,它的嘴可以轻易地打翻一颗重达100公斤以上的石头。冬天觅食时,你也可以在冻土中挖掘很深的距离,并且非常灵活。强壮的四肢也非常发达,跑得非常快。

    但是野猪遇到了我们的老祖先。

    猪“头身比”的演变甲骨文中的“家”字是猪的形状。根据传说,第一只被驯养的野猪是史瓦兹。

    韦克斯勒是一个比三位皇帝和五位皇帝都古老的部落。它的活动区域现在在河南省华县。在古代,这个地方是黄河的老路线,非常适合野猪繁殖和生活。韦克斯勒学会了驯养野猪的技巧,成为古代最早驯养野猪的部落。

    他们把猪当作图腾,庄子甚至在伏羲之前就把它们列为道教的第一位大师,从而显示了它们在祖先中的地位。

    燕子韦伯斯特的主要业务是养猪和生皮,在夏、商、周三代已经生存了一千多年,一度成为商代“五大古代霸主”之一。它可以被称为养牛最多的家庭。

    说着,你还记得在花县梅村养龙的刘雷吗?刘磊从董福那里学到养龙技术,董福出生在一个猪家庭。直到东府这一代人,他才发现养龙技术。

    为什么是猪?不是鸡、鸭、牛和羊?

    中华文明的特点是仪式制度,这与动物祭祀是分不开的,动物祭祀实际上是三只动物和六只动物。

    猪是前三种动物。然而,经过测试

    第二,猪性情好,喜欢群居。它们的种合群天性和饭后睡觉的“懒惰”使得人们在忙碌的农活后能够照顾和管理它们,而无需安排专门的人放牧或照管饲料,从而节省了土地、劳动力和时间。

    与马、牛和羊相比,猪成熟得更早,一窝小猪可以超过12只。最重要的是,猪长得更快、更大、更胖。它完全符合普通农民的生活需要。

    猪产生的唯一废物是粪便,但是猪很多,脂肪太多,食物太多。因此,有一句老话,"猪不赚钱,所以回头看看田野。"

    所有这些都确立了猪在畜牧业中的地位。

    所以老祖先开始大规模驯化家猪很长一段时间,猪成了每个人蛋白质的主要来源。

    此时,如果有一个“哪种养猪技术最好”的选择,河南一定很棒。

    接下来,在仰韶时期,老祖先发现了另一件事。这头猪在发育期是无用的。它不能耕种土地或产卵。随着年龄的增长,它浪费了食物。结果,这些猪在1-2岁时被杀死吃肉。从那时起,这一传统一直延续着。

    没有什么比村里的猪味道更好了

    在接下来的9000年里,家猪越来越像合格的家畜一样被驯养。同时,他也是人类上天的礼物。

    四千年前,人们用猪头或整头猪来献祭,占所有献祭动物的80%以上。

    到目前为止,驻马店还需要准备一整套“猪头四蹄”作为新年祭品,以示对上天的崇敬,并奖励人们一整年的辛勤劳动。

    在河南农村,为新年准备“杀猪”仍然是村里的一件大事。在一个人情淡薄的社会里,这种集体活动加强了人与人之间的关系。

    基本上,任何有红白关系的人都必须杀猪。杀猪的工作落在男人身上。他们杀猪,接受猪血,分猪肉,洗猪肉和切肉。

    当配菜准备好了,一个接一个地用大盆(以前用来盛洗脸盆),等它们被放进盆里。

    任何处理事务的人都会在他的大厅里放一个大铁锅。锅会烧得很亮。锅通常是给老人和男人用的。不要认为它容易燃烧,这是技术工作。

    厨师通常被认为是村里的好厨师,或者他们可能被邀请到村外。首先,猪肉被煮熟,味道被油炸。然后,按照菜肴成熟度的顺序添加调味料。味道飘出庭院,弥漫在村子的各个角落。

    搭配红烧食物时,一定是刚从锅里出来的热馒头,一口馒头和一口蔬菜。馒头浸泡在蔬菜汤和果汁中,比任何羊肉馒头都好吃。

    这碗炖菜就像寻宝一样。一块酥肉,一块油炸豆腐和一碗炖菜可以满足每个人的胃,老人,孩子,男人和女人。

    吃完一碗,然后迅速装满第二碗。你不能迟到。

    过去,杀猪基本上是中国本土猪,也就是黑猪。

    说起来,你可能不相信。新年期间宰杀的白猪看起来像一个200公斤的胖子。事实上,白猪不胖,甚至可能比你瘦。

    黑猪比白猪胖得多。

    猪不见了?

    猪(Pig)1927年民国电影《盘丝洞》是一只黑猪(在线图片),过去《西游记》画版中的猪也是一只黑猪。

    1994年以前,中国市场上90%的猪肉是本地猪。

    中国本地猪的瘦肉率比现在的白猪低20%左右。

    也就是说,以前的猪真的很胖。

    这是为了满足人们对肉类的需求。生活水平通常很低,人们不能吃肉。人们过去养猪一年,只是为了在新年吃肉。

    你吃什么肉?也要吃肥肉,肥肉甜啊。

    以前,当没有精制植物油时,猪油作为各种家庭的主要食用油,深受广大人民的喜爱。

    如果你听说是谁杀了猪,你必须买最新鲜的猪肉来煮猪油。尤其是在农村,许多家庭会烹饪一年所需的猪油

    猪油渣炒菜,或者蘸糖吃,真是记忆的味道。

    我对猪油渣没有感觉,直到我参加了一个团体旅游,吃了比猪和狗更糟糕的食物。在咀嚼又干又硬的米饭时,我突然用猪油渣炒青椒。

    在那个又冷又饿又黑的晚上,我吃了两碗有猪油渣的米饭。

    时代在悄悄地改变。肥肉已经成为人们不再追求的东西。

    我们在电视上看到的猪现在属于20世纪下半叶从国外进口的品种,即约克郡约克郡约克郡约克郡约克郡约克郡约克郡约克郡,以及苏联约克郡约克郡约克郡约克郡,这在20世纪80年代和90年代经常被提及。

    肥胖被定义为身体脂肪率。正常女性的平均体脂率约为25%,而国外猪的测量体脂率在9-24%之间,平均体脂率仅为15%。这真是一个悲伤的故事。我还没有丢一头猪。

    为什么大白猪这么瘦?因为它们是瘦肉型猪,现在大多数是瘦肉率高的杂交品种。

    到2007年,本地猪的比例只有2%,外国猪很快进入中国。这些被称为“杜长大”和“杨三元”的商品猪迅速占领了中国的猪肉市场和养殖市场。

    这个用了9000年才绑起来的猪圈仅仅几十年后就变得“面目全非”。

    确山黑猪

    中国是世界上猪种最多的国家,占世界猪种的34%。现有88种本地猪,正在逐渐减少。

    88个地方猪种中只有13个处于正常状态,4个猪种如襄城猪已经灭绝。

    过去,养猪是为了吃肉,但现在养猪是为了买卖。食用新品种猪的成本远低于食用本地猪的成本。量化的生产和培养可以在6个月内快速发布。

    本地猪不同。中国本地猪只能在一年内被释放,这将时间增加了一半。

    从各种因素来看,外国猪压榨中国本地猪。

    哪天你会怀念我小时候蘸白糖时妈妈煮的猪肉屑的味道?

    (图片来自互联网)

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    王晓蜜

    女,90后

    豫东小地方的人,摩羯座,猫奴

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