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    来源:www.bloodonthemotorway.com 发布时间:2020-01-20

    昨天,深圳市经济贸易信息委员会在市民中心餐厅举行了鲜鸡肉的现场烹饪试验。图为鲜禽供应企业现场生产的鲜鸡。

    从现在开始,原特区内的所有区域将被指定为活禽交易的禁区。最初列出的“活家禽”将被“新鲜家禽”取代。这对曾经大量交易活禽的农贸市场会有什么影响?供应新鲜产品的企业将面临哪些机遇?记者对此进行了调查。

    农贸市场害怕“难以保鲜”

    据消息称,福田区从去年8月开始在全区试行“屠宰禁令”。记者昨日下午约十四时参观福田农场批次市场,发现大型农场批次市场没有活禽。据现场一些人说,去年年初禁止出售活家禽时,有些小贩会在市场的出入口出售活家禽。现在他们已经消失了。记者找到了新鲜货摊,只看到一小块区域卖“新鲜食品”。一些被宰杀的家禽躺在摊位上,品种繁多,包括清远鸡和文昌鸡,这是市民的最爱。

    据最边缘的摊贩莫小姐说,她家出售的所有家禽在同一天被宰杀后都是从东莞运过来的。从颜色和光泽上,可以看出他们是同一天来的,身上有血。“一般来说,当天就会卖完,晚上会有一些酒店进行批发采购。如果没有售完,可以退货。”

    据专家称,鲜鸡肉是指在经过检疫合格的屠宰活家禽中心温度在1小时内降至8℃后12小时内,在0℃ ~ 4℃的温度下包装、储存和运输的鸡肉产品。这意味着合格的“鲜鸡”屠宰后的温度条件非常重要,但从这个角度来看,农贸市场上的“鲜鸡”很难名副其实。

    据一位摊主说,他摊位上出售的所有新鲜食物都是用汽车运输的。当记者问这是不是一辆冰冻的车时,她笑着说,“反正中间只有两个小时的车程。鸡肉不会变质。我们会在车上放些碎冰。另外,一些摊主告诉记者,他们不知道鸡是什么时候被宰杀的,“它们是由制造商提供的,我们不能肯定。”。「然而,在记者随机采访的摊档中,大部分摊档仍然没有冷冻或冷藏设备,而新鲜鸡肉及其他产品则直接放在摊档出售,当时的室温实际上已超过二十℃。当记者问及在温暖的夏天是否有保鲜措施时,几个商贩说,“夏天早上就会卖完,别担心。“

    根据福田区的试点经验,根据相关政策,限制销售活禽的商户可以申请补贴,帮助他们将销售升级为新鲜家禽,甚至转卖活禽的商户也可以获得一定的补贴。到目前为止,福田区已受理并审查了337份补贴资金申请,补贴资金总额为.7元。

    然而,当记者昨天问福田农场批量市场的几个供应商是否知道他们可以向政府申请购买冷藏设备的补贴时,另一个说他们太忙了,不知道在哪里申请补贴。然而,他们对未来的业务是否会变弱也非常冷静,并提出“他们可以卖得很好”。

    一站式生鲜食品供应企业有很大的市场空间

    与农贸市场摊主的“冷静”相比,一些拥有完整生鲜食品供应链的企业非常“积极”。昨日在生鲜试点积极推广的深圳嘉善康食品有限公司表示,该公司是第一批得到政府认可的生鲜上市公司。自去年7月得知福田区禁止销售活家禽和新鲜家禽上市以来,该公司不断完善新鲜家禽供应的产品链,以抓住这一巨大机遇。

    根据贾顺康的宣传资料,公司目前拥有家禽研发、养殖、屠宰加工、物流和销售的一体化产业链。是深圳首批家禽集中屠宰企业之一。其产品主要供应给华润万家、沃尔玛、家乐福、吉之岛等大型超市。“自去年7月以来,我们还向福田试验区的农贸市场供应了一些新鲜食品,但数量仍然相对较少。他说:「据我所知,大型商业超级市场自2003年起已禁止售卖活家禽,所以过去市民只能在农贸市场购买活家禽,而在深圳整体出售的活家禽比例可能只有5%。」嘉善康质检中心主任唐军介绍。根据市经济和信息化委员会公布的数据,在正常情况下,我市活家禽的日平均消费量约为25万只,新鲜家禽的日平均消费量约为3万只。新鲜家禽的实际买卖比率只有10%左右。在该市禁止活禽交易后,唐军认为,提供协调新鲜供应服务的企业将有很大的机会。“未来生鲜市场可能会占到90%以上,市场仍有很大空间,企业的供应能力非常强。市场需要什么样的产品?我们可以提供从养殖到屠宰再到运输的一站式服务。”

    针对对市民供应链安全的担忧,唐军表示,企业和政府对检疫非常严格。家禽在产蛋前后、出市场繁殖时、屠宰前、屠宰后和配送前应进行检疫记者采访的摊主莫小姐也表示,所有去购买的活家禽市场都将出示检疫证明。

    “大型超市”家禽销售比例还是增加

    如果它们都是“新鲜”供应品,公众更喜欢农民还是大型超市?记者随机采访的两名市民表示,大型超市在各种运输和储存条件下可能会更受信任。

    唐军说大型超市的检疫也可能更加严格。从他的工作经验来看,除了供应商自己的检疫外,尚超还会经常聘请第三方机构对供应的新鲜食品进行检疫。他认为,在活禽交易禁令颁布后,尽管许多市民仍因习惯而去农贸市场购买,但随着时间的推移,如果农贸市场的条件不改善,尚超肯定会在家禽市场赢得更多的份额。

    记者昨天的调查结果可能证实了这种可能性。由于摊位小,农贸市场往往负担不起严格运输和储存新鲜设备的高额采购费用。据业内人士称,活禽屠宰后,必须进入温度在零下5℃左右的预冷箱进行除酸,以减少细菌感染。运输过程中温度也应保持恒定,冷藏车必须用于产品配送。购买冷藏车的成本约为20万元,加上车辆的日常成本,使得冷链配送成本成为一项相当大的支出。大多数小企业不怕投资这样的费用。

    目前,农贸市场的吸引力仍然在于价格。据记者昨日调查,一公斤文昌鸡或清远鸡的售价一般在15元左右,而在大型超市,售价可能会达到20元。然而,随着公众越来越关注食品安全,几美元的差价有多大吸引力值得怀疑。正如一些摊点所说,它的市场可以批发给餐馆或小商店。这样,转售运输过程的增加可能会进一步增加消费者的担忧。但是,如果农贸市场改善其储存条件,统一接收超市供应商,使运输过程符合标准,那么他们的谈判能力显然就没有大型超市的优势。家禽市场未来将如何发展还有待观察。

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