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  • 看一只“24小时”冷鲜鸡六月起如何走上了老百姓餐桌

    来源:www.bloodonthemotorway.com 发布时间:2020-01-15

    销售从凌晨4: 00开始,销售从下午4: 00开始,销售从下午6: 00开始。

    看看一只“24小时”的冷鲜鸡怎么能放在老百姓的餐桌上

    商业日报

    (记者谢陈文/照片)离市政府正式实施家禽屠宰还有一个月,一只鸡才可以上市。你知道一只鸡从活蹦乱跳到冻死需要什么过程和多长时间吗?

    昨天,《商业日报》的一名记者率先参观了阜阳的一个大型肉鸡屠宰加工基地。杭州农业局畜牧局副局长翁永祥表示,冷藏鸡必须首先确保活鸡的健康。只有符合政府规定并通过多重检疫测试的农场和饲养场所的鸡才能进出屠宰场所。此后,杭州市场上的冰鲜鸡分别携带一个证书和两个标志,由当地动物检疫机构和生产企业出具证书和标志

    6月初,神哲家禽将在市区万寿亭和翰林农贸市场率先销售冷鲜鸡。它将在清晨通过冷链运输到市场终端,并在晚上6点回收,以确保24小时销售。

    从活鸡到冰鲜鸡,进入冷库。

    整个检查花了80分钟,一共检查了四次。

    昨天,记者一早从杭州驱车一个小时,抵达位于320国道附近的杭州申哲家禽有限公司。上午9点,肉鸡屠宰加工线准时开工。

    工作人员都戴着一次性帽子、口罩、白色长夹克和套鞋,经过消毒池后到达岗位。机器一开机,待屠宰的活家禽就挂在货架上,排队后的流水线将进行操作屠宰、去毛、清洗腔室、冲洗、用0-4℃冷水冷却约45分钟,最后排水、包装并装入冷库。

    "整个过程的总持续时间约为80分钟。在此过程之前和之后需要四个检疫程序。内脏取出前需要进行内脏检查。一旦肉眼发现异常,就将整只鸡取出进行检查。”杭州申哲家禽有限公司总经理陈国星表示,查出肉鸡是否有问题相对容易。江浙省有句俗语叫“病鸡下垂”,意思是说。

    自从去年禽流感爆发以来,该省的许多家禽饲养或屠宰厂都相继得到修复。目前,杭州申哲家禽有限公司和建德三兄弟农业发展有限公司两个项目已经完成,两个项目都在申请杭州家禽屠宰厂。此外,其他规模的屠宰场或合作自屠宰厂正在规划和建设中,养殖规模在10万只以上的家禽也可以申请。然而,这些自宰场不允许提供替代屠宰服务。”昨日,杭州市农业局畜牧局副局长翁永祥表示,对屠宰厂的申报要求非常严格,还要求建立质量追溯体系,如实记录被屠宰家禽的来源、数量、产品流程和动物检疫情况。

    进入市场的冷鲜鸡必须持有“一证两标”,即动物产品检疫证书和当地政府检疫机构及生产厂家出具的两份检疫证书,并注明家禽产品的生产单位、生产日期、保质期等必要信息。

    用冷水冷却后,肉变得坚硬。

    味道比以前的活鸡好。

    半个月前,陈国星还邀请了50多名市民参观屠杀基地。离开时,他递了名片和刚包装好的冷鸡肉。出乎意料的是,两天后,他的手机接到市民的电话,“都说这种冷鲜鸡比禽流感前的活鸡好,而且它的肉质量更耐嚼,使它成为香气更浓的白切鸡。”

    对于到访过的市民来说,这是不是太多了?

    昨天,罗生虎,高级畜牧业

    通过进水冷却还有一个更重要的原因,即消毒。进入冷藏室,你可以闻到一股漂白粉的味道。陈国星说,由于整只鸡在取内脏的过程中会被血和粪便污染,根据国际惯例,应该使用一定比例的次氯酸钠进行消毒和灭菌。市民使用的自来水与消毒用的自来水相同,挥发性很强。“但是我们也收到反馈说会有残留的消毒剂。因此,我们计划在后期用冷水浸泡前一分钟将次氯酸钠注射液改为高压淋浴,以避免市民担心的问题。”

    据估计,6月初

    万寿阁和翰林农贸市场将尝试出售冷鲜鸡。

    从本月开始,个人冰柜也将进入杭城农贸市场家禽销售区。然而,在试运行中,家庭仍将主要宰杀白鸡。“为了实现“冷鲜家禽”的真正含义,必须首先解决0-4℃环境下冷链运输的环节。”昨日下午,杭州万寿亭农贸市场总经理吴伟民表示,这也是市场与深圳家禽联系合作的原因。

    神哲家禽已经购买了3辆冷链车,预计6月初开始在市区万寿阁农贸市场和翰林农贸市场销售冷鲜鸡。

    “早上,我们将屠杀和分割食物和饮料订单。下午,我们将开始准备冷的新鲜鸡肉送到农贸市场屠宰。早上,它将通过冷链运输到操作员的终端。”陈国星表示,下午4点后,尚未售完的冷鲜鸡肉将打折出售,并将在下午6点回收,以确保冷鲜鸡肉24小时出售。那时,鸡爪上会挂着一个二维码别针。通过扫描二维码,你可以知道鸡是从哪个饲养员那里收集的,哪一天被放生,什么时候进入屠宰场屠宰,以及一系列详细的信息。

    他计划借鉴联合康康的模式,后来在市区设立了144个农贸市场,然后在居民区设立店铺。

    市民不仅可以吃冷冻三黄鸡和麻鸡,还可以吃新命名的“优质品牌鸡”阜阳鹳山土鸡。种植四至五个月的每斤购买价格约为16元。经过加工,冰镇鹳山土鸡几乎达到每斤20元。“这只鸡将被剥去毛发并放血,它的内脏将在被剖开并撕裂腹部后被切除。重量会轻得多,而且经核算后也不贵。”事实上,自从禽流感爆发以来,活鸡的价格一直在上涨,最便宜的白肉鸡从4元涨到6元。

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