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  • 2017年度COSTA全球咖啡品质师

    来源:www.bloodonthemotorway.com 发布时间:2020-01-13

    星网信息(Starnet Information)作为全球咖啡行业的重量级赛事,COSTA B.O.Y(BaristaOftheYear)成功举办了11届,在传播咖啡文化、加快咖啡行业发展、培养优秀的咖啡师人才方面发挥了至关重要的作用。秉承COSTA数十年来“用心制作、艺术制造”的理念,肩负起全体消费者对COSTA的爱与支持,2017 COSTA BO . Y中国华北总决赛于9月23日在北京东直门莱佛士购物中心顺利拉开帷幕。

    “骄傲、热情、个性”是COSTA B.O.Y追求高品质咖啡师的标准。比赛的设置和选择也基于这一标准。在速度竞赛中,测试是以最快的速度生产最大量的标准浓缩咖啡。创意竞赛测试玩家的创新能力,将意大利混合咖啡豆与其他成分混合,创造新的火花,创造新的口味冲击,创造独特的创意饮品。

    COSTA B.O.Y不仅在寻找制作普通咖啡的大师,也在寻找能够融合咖啡文化和精神,完美诠释COSTA品牌内涵和形象的创造者。

    此次中国北方咖啡大赛的参赛者是来自中国北方咖啡大赛的12名决赛选手。在专业评委、权威媒体记者和现场热情观众的见证下,他们完成了精彩的比赛。每位参赛者都充分展示了咖啡文化和精神。他们为梦想、荣誉甚至咖啡而战。

    发挥你的大脑,创造力是无限的。

    一个优秀的咖啡师从不坚持传统配方咖啡的生产,而是不断突破,敢于创新。他手里的每一杯咖啡都可以通过视觉匹配和味觉混合给味蕾留下最深刻的记忆。

    本次比赛的创意作品非同凡响。每位参赛选手都煞费苦心:清爽的茶融合了浓郁的咖啡香气,参赛选手将中国古代茶文化与世界咖啡文化完美结合。值得一提的是,更有动力的参赛者特别采用了中国经典《红楼梦》中的“金陵十二钗”这一主题来装饰充满意境的屏幕。这三种看似不相关的水果和干果咖啡形成了一种新饮料,它既有好的味道,又有好的视觉,可以“食用”。这是一位参赛者为他的爱人准备的最独特的“独家早餐口味”。还有时尚又酷的“咖啡魔法”,就像混合饮料一样,将咖啡一层一层地分开,让人眼前一亮。经过层层竞争和激烈竞争,石家庄北国商城牛思良最终制作的名为《remember》的咖啡作品赢得了评委、媒体和观众一致好评的桂冠。他的作品主要是表达他对东北家乡的向往,不仅用棵具有东北特色的雪松、雪花和农作物装饰,还在咖啡中添加了东北特产、松子、榛子和核桃、养血养颜的红枣,这些都是营养和口感的顶级创意组合。

    基本技能、速度和激情

    俗话说,“慢做好事”。然而,速度竞赛要求以最快的速度在2分钟内尽可能多地制作出符合COSTA品牌标准的浓缩咖啡(意大利浓缩咖啡)。玩家立即切换模式,化身为咖啡和武术的大师,并施展他们的“无影手”。他们娴熟的动作吸引了观众的许多赞扬。

    比赛现场热烈而尖锐的评论将气氛推向了高潮。速度竞赛中制作的每一杯浓缩咖啡(Espresso)都要经过评委们“近乎苛刻”的检查,看看咖啡机的滤网在撞到头部后是否完全干净。还有剩余的咖啡残渣吗?咖啡师在固定咖啡机接口前是否弄平了咖啡粉?有什么紧迫的行动吗?这个问题是评判“批判性法官”的所有标准。

    对于合格的浓缩咖啡(Espresso),表面应光滑均匀,油脂应完整无气泡,油脂厚度不应小于3毫米,应有榛子棕色色调的红点。旋转咖啡杯时,您将看不到黑咖啡液,也不会有咖啡滴落在咖啡杯的边缘或外部。经过严格评估,最好的

    边肖了解到,这一轮的浓缩咖啡速度比赛是对球员基本技能的极大考验,当然,这也是需要更多艰苦训练的一场比赛。COSTA的每个咖啡师都经历过这个过程,从开始到后来。从不合格开始,到后来合格甚至优秀,实现了从量变到质变的飞跃。

    惊喜不断,互动从未停止。

    这场比赛不仅吸引了很多现场观众停下来观看,为了更好地与现场观众互动,COSTA精心准备了很多节目,有知识问答来测试消费者与COSTA之间的默契,有融合了技术感和趣味性的现场抽奖,还邀请现场观众上台与参赛者一起动手制作咖啡。

    为了弥补无法亲自参加比赛的消费者的遗憾,并与更多的COSTA粉丝互动,COSTA还在花椒直播平台上进行了360度直播,让全国的COSTA粉丝和咖啡爱好者首先观看比赛并发表自己的评论。

    经过三个小时的激烈竞争,这四名优秀选手终于脱颖而出,进入了哥斯达黎加奥运会中国区决赛。科斯塔公司的运营总监斯图亚特考克伯恩向他们颁发了荣誉勋章和证书。斯图尔特考克伯恩告诉记者,科斯塔一直倡导“心脏艺术”。自1971年以来,COSTA一直使用慢烘焙法从咖啡豆中提取纯咖啡的醇香风味。每一批咖啡豆都在Petroncini和Probat烘焙机中低温烘焙,从而获得最醇厚、最天然的咖啡豆。当咖啡豆被运送到烘焙工厂时,COSTA的专业训练团队花费数小时测试、测量和记录意大利摩卡混合咖啡的酸度、酒精、甜味、苦味和香味的精确组合。到达商店后,咖啡质量工程师研磨咖啡豆,释放咖啡豆中的油脂,创造出美妙的香气。消费者可以感受到每一杯科斯塔咖啡中释放的天然油脂所产生的香气,真是美味又震撼。

    他说,比欧赛最重要的意义主要是推广咖啡文化,扩大优秀咖啡品质专家的规模,激发人们对咖啡的热情,追求高品质的生活。“骄傲、热情和个性”是Costa的精髓,也是COSTA区别于其他品牌的重要标志。未来,COSTA将始终专注于创新,特别是产品创新,努力在竞争中保持领先地位。还将继续加强优质服务,继续扩大业务规模,让越来越多的人爱上COSTA的咖啡和COSTA的每一次体验。

    目前,华北的比赛已经圆满结束。让我们等着看哥斯达黎加奥运会和全球总决赛吧。我们也希望每位顾客都能体验到最高品质的咖啡,了解COSTA更丰富的咖啡文化。

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