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  • 禧云信息COO徐志军:数字化是团餐产业创新升级的第一步

    来源:www.bloodonthemotorway.com 发布时间:2020-01-31

    12月6日,由中国饭店协会主办的第五届中国团体餐产业发展大会在上海举行,吸引了来自中国饭店协会团体餐委员会和各种协会、团体餐企业及服务提供商的800多名代表。

    信息化是集团餐饮产业链升级的重要环节。本次会议的主题也集中在“优质生活智能餐厅”。云曦信息、范美梅、深圳德宝等一批优秀的信息服务提供商出现在“智能餐厅论坛”上,讨论大数据支持智能团体餐、店铺精细化管理、智能餐厅等话题,并对未来团体餐信息化的发展趋势发表意见和建议。云曦信息首席运营官徐志军应邀出席并发表主旨演讲《数据开启智慧团餐无限可能》。

    徐志军说,中国团头饭行业的管理模式正在从初级粗放型向多精细型转变。数字化是推动行业整体创新升级的第一步。

    整个产业链的升级带来新的需求。

    根据团餐饮谅解备忘录和中国饭店协会联合发布的《2018-2019年度中国团餐产业发展报告》,中国餐饮业的市场规模已经超过4万亿元,占国内生产总值的4%以上,其中团餐饮约占市场份额的30%。

    在技术创新和消费升级的双重推动下,中国团膳开始向专业化、标准化和智能化方向发展。人们强烈要求升级集体用餐的整个产业链。然而,产业链中的主要利益相关者有不同的痛点和需求。

    甲方不以盈利为目标,而是关注食品安全因素和学校声誉;集团餐饮企业渴望在分散在不同地方的多个项目中,使用先进的信息系统更有效、更科学地管理人、钱和事物。消费者对就餐体验的要求越来越高。供应商最重视资源整合和成本优化。

    “基于信息的一站式集体用餐解决方案可以打开产业链前端、中间和后端的所有链接数据,并解决各方的棘手问题。”徐志军说。

    新技术创造团体餐饮新体验

    根据团体餐饮策划与云曦国际联合发布的《中国团餐行业信息化发展报告》,中国各种团体餐饮场景覆盖约2亿用餐人群,信息技术已经应用于团体餐饮产业链的各个环节。徐志军介绍了团膳前、中、后端信息渗透的基本情况和趋势。

    云曦信息公司首席运营官徐志军

    在前端。移动支付和集体用餐场景的企业资源规划正在逐渐渗透。“移动/面部支付智能结算”正在提升餐饮业的管理效率和餐饮体验。此外,大数据分析开始为食堂的管理和发展提供决策依据,有助于精细化管理和提高客户满意度。

    到了最后,食品安全管理开始呈现出网络化、数据库化和智能化的发展趋势。在线进行巡视检查、快速检查、人员培训、食品安全咨询等标准服务流程,全程在线监督管理通过智能化和信息化管理工具和手段进行,在线和离线相结合,使食品安全监管直观透明。

    在后端,供应链的精细化管理逐渐成为整个行业的共识。未来,仓储物流网络的建设和物联网、人工智能等新技术的应用将成为餐饮供应链公司突破的关键。区块链和大数据技术也将进一步完善食品安全追溯系统。

    此外,随着智能校园进入快速发展的快车道,智能食堂作为重要场景之一,有望将其技术应用扩展到考勤、门禁、图书馆等其他场景。电子校园卡也开始在高校广泛使用。

    一站式信息服务使新团体餐

    团体餐从1.0转变为2.0。对团膳运营的前端、中端和后端提出了升级要求,主要包括重塑前端服务场景、提高效率

    “我们突破了集团餐饮产业链中消费者信息、交易、购买、库存、消费、财务和供应商信息的零散数据,改变了过去集团餐饮“信息孤岛”的局面。通过大数据,我们可以帮助集团餐饮企业实现整体场景效率提升、整体环节成本节约和整体过程食品安全可追溯性。”徐志军说。

    据报道,云曦信息集团集团餐饮一站式信息解决方案已在全国100多个城市服务了4000多家食堂、1000所学校、900家餐饮公司和800家企事业单位,服务用户总数超过800万。

    “数字技术可以激发集体用餐的创造力。未来,云曦信息将继续依靠行业经验,借助互联网技术深化服务价值,提高服务效率,通过出口专业信息和数字服务引领团头饭行业改革。”徐志军说。

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