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  • 四种吃肉方式最要命,炖煮过度的肉易致癌

    来源:www.bloodonthemotorway.com 发布时间:2020-01-09

    许多人是“食肉动物”,肉具有很高的营养价值。毕竟,素食者仍然是少数人,所以肉类是公共餐桌上的基本食物。然而,吃肉仍然有几个禁忌。以下四种吃肉的方式是最致命的。你成功了吗?现在让我们来看看。

    咸肉油炸后会产生大量亚硝酸盐。

    咸肉含有硝酸盐。在油中煎炸后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此,当吃咸鱼、培根、香肠、火腿等食物时,避免油炸。正确的饮食方法是彻底烹调熏肉、香肠、火腿和其他食物,使亚硝胺与水蒸气挥发。同时,烹饪咸味熏制食品时最好加些米醋,因为醋能分解亚硝酸盐并杀死细菌。

    吃太多瘦肉会引起斑点

    有些人认为吃肥肉会让你发胖。吃瘦肉不会让你发胖,但也能保证营养摄入,所以他们吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉不一定是好事。瘦肉中蛋氨酸含量相对较高。蛋氨酸可以在某些酶的催化下转化为同型半胱氨酸,过多的同型半胱氨酸也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸能直接损伤动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑块。因此,适度吃瘦肉不是最好的。

    煮过头的肉容易致癌

    不管你吃哪种肉,人们都会觉得炖肉越糟糕越好。因此,压力锅应运而生。他们习惯炖排骨等等。十分钟内,连骨头都变软了。

    但是,在200℃ ~ 300℃的温度下,肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳香胺基团。这些源自食物的芳香胺基团含有12种化合物,其中9种具有致癌作用。

    在当代生活中,工业污染对人体的致癌作用占50%,而饮食占35%。以前,我们低估了食品中有毒化学物质的致癌因素。在芳香氨基化合物的问题完全解决之前,不要吃煮过头的肉。最好的方法是在微波炉里烧肉,然后倒出含有多种化合物的肉汤,以避免芳香氨基化合物对人体的伤害。

    猪肉因浸泡在热水中而失去营养

    有些人经常将买回的新鲜猪肉浸泡在热水中,这会导致猪肉失去许多营养。

    猪肉肌肉组织和脂肪组织含有大量蛋白质,可分为肌球蛋白和肌球蛋白。肌球蛋白的冰点为15℃ ~ 16℃,极易溶于水。

    当猪肉浸泡在热水中时,会损失大量肌球蛋白。同时,肌球蛋白含有有机酸、谷氨酸、谷氨酸钠等成分,这些成分的流失会影响猪肉的口感。因此,猪肉不应该用热水浸泡,而应该用冷水快速冲洗。

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